Tuinbonen/erwtjessalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 20 | g |
| Sjalot | 1 | grote |
| Wortel | 1 | — |
| Doperwtjes | 200 | g |
| Tuinboontjes | 200 | g |
| Blanke kippenfond | 200 | ml |
| Kropsla | 1 | — |
| Peterselie | 20 | g |
| Munt | 10 | blaadjes |
| Dragon | 2 | takjes |
| Versgemalen peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Suiker | — | — |
Bereiding
Schil en maak linten van de wortel, kook de wortel beetgaar. Snijd de sjalot in brunoise. Kleur de boter bruin in een pan op het vuur en sauteer de sjalot. Voeg de doperwten en tuinboontjes en wat suiker toe zodra de ui glazig is. Voeg de blanke kippenfond toe, laat sudderen tot de fond volledig verdampt is. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de salade in chiffonade, snijd de peterselie fijn en voeg toe. Snijd de munt en dragon fijn en voeg ook toe.