Geglaceerde druiven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode pitloze druiven | 500 | g |
| Rode druivensap | 300 | ml |
| Appelsap | 100 | ml |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Bruine suiker | 20 | g |
| Boter | 10 | g |
Bereiding
Verwarm het sous-vide waterbad naar 75 ⁰C. Spoel de druiven af onder de kraan en halveer ze. Doe ze met de overige ingrediënten in een vacumeerzak en vacuümeer. Laat de druiven in 15 minuten gaar worden in een waterbad op 75 ⁰C. Vang de druiven op in een zeef boven een ruime pan. Kook het vocht in tot stroperig en glaceer er de druiven in.