Gezouten citroen crème

1. Spoel het zout van de citroen af. 2. Snijd de citroen in parten en verwijder het vruchtvlees (bewaar dit). 3. Snijd het wit van de schil af (dit is erg bitter). 4. Verwijder de pitten uit het vruchtvlees. 5. Blancheer het vruchtvlees en de schil 3x in steeds nieuw kokend water. 6. Droog de citroenschil en het vruchtvlees. 7. Draai nu alles samen op in de Thermomix voor 10 minuten op 70 graden op de 5 stand. Na 10 minuten, temperatuur uitzetten en nog 30 sec tot 1 minuut malen op stand 10. 8. Zeef voor een deel door een fijne punt zeef, zodat het meeste vocht er uit is. 9. Bewaar de massa (niet het opgevangen vocht) in spuitzakjes.