Duxelle
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Prei | 1 | st |
| Champignons | 250 | g |
| Boter | 50 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
1. Snijd de champignons, alleen het wit! in mooie zeer fijne brunoise. 2. Snijd de prei in zeer fijn (formaat: suiker). 3. Blancheer de prei kort in gezouten water. 4. Zet de champignon in boter aan en gaar zonder kleur. 5. Mix de prei en champignon en breng op smaak met zout en peper.