Noordzeetong
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeetongen van 400 g p.st. | 3 | st |
| Roomboter | 150 | g |
Bereiding
1. Ontvel de tongen schoon en haal de kop eraf. 2. Smelt de boter en smeer de tong ermee in. 3. Doe de tong met de boter in een vacumeerzak en vacumeer de tong. 4. Gaar de tong Sous-Vide op 48 °C voor 22 minuten. 5. Koel het snel terug in ijswater. 6. Snijd de filets ervan af en houd deze lauwwarm besmeert met boter en zout voor de uitgifte op.