ZURE AARDAPPEL UITLEK
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- HEILBOT EN KOKKELS
- PONZU SAUS
- DOPERWTENPUREE, RODE PEPEROLIE
- ZURE AARDAPPEL UITLEK
- KORIANDEROLIE
- KOKKELVOCHT
- TOT SLOT
- PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes | 2 | — |
| Knoflook | 0.5 | teentje |
| Noilly prat | 100 | ml |
| Komijnzaad | 3 | g |
| Boter | 50 | g |
| Aardappels | 500 | g |
| Laurier | 1 | blaadje |
| Limoen | 1 | st |
| Olijfolie | 45 | ml |
| Boerenkarnemelk | 100 | ml |
Bereiding
11. Snipper de sjalot en fruit aan met knoflook in de olie. Blus af met de Noilly Prat. 12. Voeg daarna de geschilde aardappels, peper, zout, laurier en water toe en laat het samen koken tot de aardappels goed gaar zijn en bijna uit elkaar vallen. 13. Giet af en druk alles door een zeef en breng op smaak met limoensap, olijfolie, zout en de karnemelk. 14. Verdun de uitlek zover dat deze nog net niet uitloopt.