Gesloken zilveruitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gesloken groenten
- Gesloken zilveruitjes
- Knolselderijpuree
- Chocoladeolie
- Rodewijnsaus (Merlot)
- Reerug
- Gesloken peren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Maisolie | 100 | ml |
| Zilveruitjes of 12 sjalotjes | 36 | stuks |
| Knoflook | 8 | teen |
| Boter | 100 | g |
| Tijm | 4 | tak |
| Kippenbouillon | 1500 | ml |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Verhit de olie in een grote pan. Bak de zilveruitjes, zodanig in porties, bruin in de olie. Voeg de knoflook, boter en tijm toe en bak het geheel nog 2 min. Schenk de bouillon erin en laat hem daan de kook. Dek de pan af en laat hem 20-25 min zachtjes koken totdat de zilveruitjes zacht zijn. Controleer regelmatig of de bouillon niet verdampt is. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Schep de zilveruitjes met kooksvocht in een bakje en laat ze afkoelen. Als er sjalotjes worden gebruikt, snijd ze dan in tweeën.