Sajoer Lodèh
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sperzieboontjes | 200 | g |
| Spitskool | 0,5 | — |
| Sjalotjes | 3 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Lomboks | 2 | onpitte rode |
| Suiker | 1 | tl |
| Trassi | 2 | tl |
| Ketoembar | 1 | tl |
| Boter | 30 | g |
| Salamblaadjes | 2 | — |
| Laos | 1 | schijfje |
| Djeroekpoeroetblaadjes | 5 | — |
| Asem | 1 | tl |
| Bouillonblokjes (groenten) | 2 | — |
| Santen | 0,33 | blok |
Bereiding
De boontjes afhalen en grof snijden. Evenzo de kool. Nu de sjalotjes, de knoflook en de lomboks fijnsnijden en daarna kneuzen in een vijzel samen met de suiker, trassi en de ketoembar. De boter smelten en de gekneusde kruiden er in fruiten samen met de salem, laos, djeroekpoeroetblaadjes en asem. Als sjalotjes lichtbruin zijn, 2 glazen heet water toevoegen. Doe er dan de gesneden boontjes bij en de bouillonblokjes. Doe de deksel op de pan en laat alles 10 minuten op zacht vuur stoven. Voeg het blok santen er aan toe en blijf roeren tot het geheel is gesmolten. Nu de gesneden kool erbij voegen en nog 3 à 4 minuten laten door sudderen. Het deksel mag nu niet op de pan. Deze sajoer moet met ruim vocht worden opgediend.