Geconfijte kwartelboutjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gebrande rode bietjes
- Gioggia bietjes
- Gemarineerde gele bietjes
- Tsuo no moto gelei
- Rode bietensaus
- Kwartel
- Geconfijte kwartelboutjes
- Linzen
- Feta crumble
- Pappadums
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartelboutjes | 20 | — |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Tijm | — | enkele takjes |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Zout en peper | — | — |
| Ganzenvet | — | — |
Bereiding
Verwarm in een diepe koekenpan wat ganzenvet en bak de kwartelboutjes even aan. Doe er dan meer ganzenvet bij tot het half onderstaat. Pers de knoflook uit en voeg toe samen met de rozemarijn en thijm, zout en peper. Laat de pootjes in de gasoven (dus die onder het fornuis) van 100°C - 120°C voor 2 uur konfijten. Af en toe omroeren. Ganzenvet afgieten en bewaren voor hergebruik door de volgende kookgroep.