Gemarineerde gele bietjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gebrande rode bietjes
- Gioggia bietjes
- Gemarineerde gele bietjes
- Tsuo no moto gelei
- Rode bietensaus
- Kwartel
- Geconfijte kwartelboutjes
- Linzen
- Feta crumble
- Pappadums
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele bieten | 2 | — |
| Granny smith appel | 1/2 | — |
| Jeneverbes | 1/2 | el |
| Witte peperkorrels | 1/2 | el |
| Kruidnagels | 3 | — |
| Steranijs | 2 | st |
| Pimentkorrels | 3 | — |
| Witte balsamico | 125 | gr. |
| Zout | 1/2 | el |
| Laurierblad | 1 | — |
| Tijm | — | takje |
| Water | 250 | ml |
| Honing (naar smaak) | 100 | g |
| Ahorn siroop (naar smaak) | 50 | g |
Bereiding
Schaaf de bietjes in dunne plakjes (1 mm), steek ze uit met een steekvorm. Marinade: rasp de appel. Vijzel de kruiden. Meng alle ingredienten tot een marinade. Laat de bieten plakjes marineren (naar wens kan men de marinade verwarmen om de bietjes een beetje te garen). Haal voor het serveren uit de marinade.