Spruitjes met spekjes & hazelnoot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Reerug sous-vide
- Wildjus
- Wildfond
- Knolselderijcrème
- Spruitjes met spekjes & hazelnoot
- Portperencompote
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spruitjes | 350 | g |
| Gerookte spekblokjes | 40 | g |
| Hazelnoten | 20 | g |
| Boter | 10 | g |
| Peper, zout | — | — |
Bereiding
16. Blancheer spruitjes 3–4 min in gezouten water, koel in ijswater. 17. Bak spekblokjes krokant, voeg boter toe en bak spruitjes 2 min mee. 18. Breng op smaak en voeg hazelnoten toe vlak voor serveren.