Reerug sous-vide
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Reerugfilet | 900 | g |
| Zout, peper | — | — |
| Tijm | 2 | takjes |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Knoflook | 1 | teen |
| Boter (vacuüm) | 20 | g |
| Olie (afbakken) | 1 | el |
Bereiding
1. Snijd de reerug in 2–3 delen voor gelijkmatige garing. Kruid met zout en peper, voeg boter, tijm, rozemarijn en knoflook toe en vacumeer. 2. Gaar 1u30 op 54°C. 3. Laat rusten in de zak tot 15 min voor service. Dep droog, bak rondom 30–45 sec goudbruin en laat 5 min rusten. 4. Snijd in twee dunne plakjes per persoon.