Wildjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 1 | — |
| Olie | 1 | el |
| Wildfond | 200 | ml |
| Rode wijn | 150 | ml |
| Ruby port | 80 | ml |
| Bessengelei | ½ | tl |
| Boter | 1 | klontje |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
5. Fruit de sjalot in olie, blus met rode wijn en port en laat inkoken tot de helft. Voeg wildfond (zie volgend blok receptuur) toe, laat 25–30 min zacht inkoken. 6. Zeef, monteer met boter en bessengelei. Breng op smaak met zout en peper.