Rauwe venkelsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkel | 1 | st |
| Ijsblokjes | — | — |
| Pernod | 15 | ml |
| Zoetzuur | 200 | ml |
Bereiding
De venkel schoonmaken en verdelen in: De groene blaadjes (bewaar voor opmaak), de groene stengeltops (voor de zoetzuur) en de venkelbol. Snijd de venkelbol heel dun, 1,5 mm (stand 3 snijmachine). Zet weg op ijswater (in de koelkast). Vlak voor uitserveren afgieten en aanmaken met de Pernod. Snijd de groene stengeltops heel dun en giet kokend zoetzuur erop (zoetzuur wordt gemaakt door makers van het derde gerecht). Laat minimaal 30 minuten staan.