Sambal Badjak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Purut Babi
- Atjar tjampur
- Mie
- Mie goreng
- Sambal Badjak
- Ketjap-saus
- Kroepoek
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spaanse pepers | 4 | — |
| Ui (middelgroot) | 1 | — |
| Tenen knoflook | 3 | — |
| Kemirinoten | 3 | — |
| Stukje laos | 3 | cm |
| Serehstengel | 3 | — |
| Trassi poeder | 0.5 | tl |
| Ketoembar | 0.5 | tl |
| Donkere basterdsuiker | 2 | el |
| Gearomatiseerde olie | 50 | ml |
Bereiding
Doe de pepers, ui, knoflook, laos en kemirinoten in een keukenmachine en maak er een gladde pasta van. Voeg dan de trassi, ketoembar en de suiker toe en meng tot een gladde pasta. Verhit de olie en bak de pasta tot gaar en bruin. Voeg de gekneusde serehstengel toe. Laat op laag vuur garen en roer regelmatig. De Sambal Badjak is klaar zodra het mengsel dikker wordt en de olie bovenop komt drijven. Pas eventueel de smaak nog wat aan. Verwijder de serehstengel en reserveer op kamertemperatuur.