Atjar tjampur

Snijd de witte kool in strookjes op de mandoline zeer dun, doe in een kom, bestrooi met zout en kurkuma en kneus de groenten met de hand (doe een handschoen aan zodat je geen gele handen krijgt). Laat een half uur staan, spoel af met koud water en sla droog in een slacentrifuge. Doe weer in de kom. Maak winterpeensliertjes (ook op de mandoline zeer fijn), doe bij de kool. Meng goed door elkaar en voeg meteen wat sambal oelek toe. Maak een azijnpekel van gelijke delen dragonazijn en suiker en voeg iets zout toe. Breng aan de kook en giet over de groenten. Meng goed en reserveer op kamertemperatuur.