Sorbet van chocolade en vijg
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mousse van vijg
- Amandelbasis
- Eiwitbasis
- Meringue van vijg
- Compôte van vijg
- Sorbet van chocolade en vijg
- Gemarineerde bloedsinaasappel
- Krokant van bloedsinaasappel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 150 | g |
| Vijgenpuree | 150 | g |
| Vanillelikeur | 1 | el |
| Glucose | 0,5 | el |
| Pure chocolade | 100 | g |
| Cacaopoeder | 40 | g |
Bereiding
Verhit 1,5 dl water en los de suiker erin op. Voeg de vijgenpuree, de likeur en de glucose toe en verwarm zachtjes. Hak de chocolade fijn. Giet het vijgenmengsel op de stukjes chocolade en meng glad. Meng er tot slot de cacaopoeder doorheen. Draai in de ijsmachine tot sorbet.