Mousse van vijg
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vijgenpuree | 100 | g |
| Room | 0,5 | dl |
| Glucosestroop | 40 | g |
| Melkchocolade | 150 | g |
| Gelatine | 2 | blok |
| Slagroom | 1,5 | dl |
Bereiding
Ontdooi de vijgenpuree en verwarm ze zachtjes met de room en de glucosestroop. Wel de gelatineblaadjes in koud water. Hak de chocolade in kleine stukjes. Klop de slagroom half stijf. Voeg de gelatineblaadjes toe aan de warme vijgenpuree. Giet dit over de gehakte chocolade en meng glad. Voeg, als het choco/vijgenmengsel 35°C. is, de geslagen room toe. Giet de mousse in siliconenvormen.