Eiwitbasis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 50 | g |
| Suiker | 125 | g |
Bereiding
Doe het eiwit in de kom van de Kitchen Aid met de garde. Verwarm de suiker met 0,3 dl water tot 118° C. Zet de Kitchen Aid op volle snelheid vlak voordat het suikermengsel 118° C. bereikt. Wanneer het suikermengsel 118° C. bereikt heeft, zet dan de Kitchen Aid op halve kracht en schenk de suikerstroop langzaam bij het eiwit. Laat de machine draaien tot het eiwit ca. 50° C. is. Voeg 1/3 van het eiwit bij de amandelbasis. Spatel vervolgens de rest ook erdoor en doe alles in een groene spuitzak. Verwarm de oven voor op 120°C. Spuit kleine rondjes op een bakplaat en laat deze 30 min. staan. Bak de macarons vervolgens gedurende 20 minuten.