Reerug
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Reerugfilet | 1 | kg |
| Eidooier | 40 | g |
| Arachideolie | — | — |
Bereiding
Ontvlies de filet indien nodig. Bak kort aan in een hete pan met wat arachideolie aan één zijde. Leg de filet met de gebakken zijde naar onder op een plateau. Besmeer de bovenzijde met eidooier en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de croustillade over de bovenzijde en plaats de ree in een oven van 80° C. ( ± 30 minuten) tot een kerntemperatuur van 54°.