Knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bladerdeeg
- Duxelles
- Madeirajus
- Wellington
- Knolselderijpuree
- Spruitjes
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 2 | el |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knolselderij | 600 | g |
| Kippenbouillon (poeder) | 2 | dl |
| Koksroom | 1 | dl |
| Nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes. Snipper de sjalotten en fruit ze even zachtjes in de olijfolie, voeg de knolselderij toe en laat deze 5 minuten mee bakken. Blus af met kippenbouillon en laat alles hierna 20 minuten koken. Giet af en bewaar het kookvocht. Pureer de knolselderij en voeg room en evt. wat van het kookvocht naar smaak toe. Breng op smaak met zout, peper en evt. een beetje nootmuskaat.