Eendenborst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenborstfilets (tamme) | 3 | — |
| Sous-vide (apparaat of stick) | — | — |
| Vacumeerzak | — | — |
Bereiding
- Vul het sous vide apparaat of een pan met heet water.
- Snijd het vet rondom de eenden-filets weg.
- Maak ruitvormige inkepingen in de vetlaag.
- Kruid met peper en zout.
- Smelt wat boter en voeg 3 eetlepels olijfolie toe.
- Doe de filets elk afzonderlijk in een vacuümzak samen met 2 el boter-olijfolie mengsel.
- Vacumeer en gaar ze op 60 °C.