Zuurkoolschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ballotine van fazant
- Farce
- Fazantenbouillon
- Truffeljus
- Zuurkool
- Zuurkoolschuim
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Snijd de boter in kleine blokjes. Verwarm het kookvocht van de zuurkool in een kleine steelpan. Klop er met een staafmixer de boterblokjes door en schuim op.