Zuurkool
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurkool | 250 | g |
| Ui (50 gram) | 1 | — |
| Gerookte spek (stuk) | 50 | g |
| Boter | 50 | g |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Mousserende wijn | 3 | dl |
| Koksroom | 1 | dl |
Bereiding
Spoel de zuurkool af. Snipper de ui heel fijn. Snijd het stukje spek in hele kleine blokjes. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui en het spek. Voeg de zuurkool, het laurierblaadje, de kruidnagels en de wijn toe en kook de zuurkool beetgaar. Voeg de room toe. Zeef de zuurkool en bewaar ook het kookvocht voor het schuim. Verwijder het laurierblaadje en de kruidnagelen en houd de zuurkool warm.