Truffeljus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Truffeljus | 1 | dl |
| Fazantenbouillon (zie boven) | 1 | l |
| Truffeltapenade | 1 | el |
Bereiding
Verhit 1 el boter in een kleine steelpan, laat het bruisen en blus af met de truffeljus en de fazantenbouillon (zie boven). Laat inkoken tot deze stroperig is. Klop met een garde de truffeltapenade erdoor en zeef de jus. Laat inkoken tot de gewenste dikte is bereikt. Monteer met wat klontjes ijskoude boter.