Truffelaardappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsnek
- Ballonnetjes
- Alginaatbad
- Gele biet
- Zwezerik
- Truffelaardappel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Truffelaardappel | 400 | g |
| Olijfolie | 0.5 | dl |
Bereiding
Schil de aardappels en kook de helft gaar in zout water. Giet ze af, knijp ze door de pureeknijper en breng op smaak met peper en zout. Vermeng de puree met olijfolie en doe in een rode spuitzak. Kook de ander helft van de truffelaardappels 4 à 5 minuten, giet ze af en laat ze afkoelen. Snij op de snijmachine dunne plakjes en frituur deze chips op 180° C. Laat ze uitlekken op bakpapier en bestrooi ze met wat zeezout.