Lamszadel - Lamsjus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Wortelen | 3 | — |
| Rijpe tomaten | 5 | — |
| Lamsbotten | 1 | kilo |
| Olijfolie | — | — |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Port | 3 | el |
| Cognac | 3 | el |
| Prei | 1 | — |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Knoflooktenen | 4 | — |
| Boter | 50 | g |
Bereiding
Snijd de ui, wortelen en tomaten fijn. Stoof de beenderen aan in olijfolie in de snelkookpan tot ze goudbruin zien. Voeg de tomatenpuree en de groenten toe. Bak nog even hevig verder alvorens te blussen met port en cognac. Doe er het fijngehakte wit van de prei, de tijm, laurier en knoflook bij. Giet er 2 liter water bij, sluit de pan en laat onder druk komen. Gaar de bouillon in ca 1 uur. Zeef de bouillon en laat inkoken tot een lichte jus. Kruid wat bij met zout en peper. Werk af met een klontje boter.