Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Maiskip | 1 | stuk |
| Water | 1 | liter |
| Zout | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
| Foelie | — | — |
| Ui | — | — |
Bereiding
Ontbeen de kip, snijd de borstfilets er mooi vanaf, dicht op het karkas. Leg alle afsnijdsels en kippenpotenvlees zonder peesjes e.d. bij elkaar. Zet koel weg. Maak een bouillon van het karkas: verhit wat olie in een pan; braad de stukken karkas even aan. Voeg het water toe en breng aan de kook, schuim af, voeg de ui, foelie, cayennepeper en zout toe. Laat minstens een uur trekken. Zeef de bouillon.