Ravioli

Maak een kuiltje in de bloem. Voeg een klein beetje zout toe. Doe de eieren in het kuiltje, roer met een vork vanuit het midden en kneed totdat er een soepel deeg ontstaat. Laat het deeg afgedekt minimaal een halfuurtje rusten in de koelkast. Haal het deeg door de pastamachine en rol er een dun vel uit (stand 5). Steek 20 rondjes uit van 7 cm. Smeer een rondje in met wat eiwit en leg er een klein bolletje van het spinaziemengsel op. Bedek met een ander rondje (rek het eerst een klein beetje op in het midden) en druk de randen goed aan. Dek af met een folie tot gebruik. Doe de ravioli in kokend water totdat ze boven komen drijven.