Zwezerik
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Court bouillon | — | — |
| Hartzwezerik | 500 | gr. |
| Griesmeel | — | — |
| Boter | 50 | gr. |
Bereiding
Spoel de zwezerik schoon onder koud stromend water. Blancheer de zwezerik enkele minuten in de court bouillon. Ontdoe hem van velletjes en vliesjes. Zet hem weg tot gebruik, afgedekt met een plat bord. Portioneer de zwezerik in plakken van 1,5 cm (Geef 100 gram van de afsnijdsels aan het hoofdgerecht). Wentel de zwezerik in de griesmeel. Klaar de boter. Bak de zwezerik krokant in geklaarde boter.