Sinaasappelcurd

Rasp 1,5 sinaasappel. Pers de sinaasappels uit en meet 100 ml sap af. Doe het sinaasappelsap, het citroensap, de sinaasappelrasp, de boter en de suiker in een hittebestendige kom en roer alles door elkaar. Verwarm de kom au bain-marie tot de boter gesmolten is. Haal de kom van de pan, voeg de eidooiers toe en roer het mengsel goed door. Zet de kom terug op de pan en blijf roeren tot het mengsel dikker begint te worden. Haal de sinaasappelcurd van het vuur als deze dik genoeg is en giet deze door een zeef. Bewaar in de koelkast tot gebruik.