Profiteroles

Deze genoemde hoeveelheden zijn voor in totaal 60 profiteroles. Verwarm de oven voor op 225 ˚C. Zeef de bloem in een kom en voeg een halve theelepel zout toe. Snijd de boter in stukjes. Doe 300 ml water in de pan en voeg de boter toe. Breng al roerende aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer alles goed door elkaar. Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot het deeg loslaat van de pan en een bal vormt. Blijf nog circa 2 minuten doorroeren zodat het deeg gaart. Doe het deeg over in een kom en laat een paar minuten afkoelen. Voeg 5 eieren 1 voor 1 toe; klop met de handmixer na elk ei tot het volledig is opgenomen. Klop het zesde ei in een kommetje los en voeg zoveel ei aan tot het deeg langzaam in een V van de garde valt. Doe het deeg in een groene spuitzak met een glad mondstuk van circa 1,5 cm. Spuit 60 kleine torentjes op een bakplaat en bak ze in circa 12 minuten goudbruin en gaar. Open de oven tijdens de 1e 10 minuten niet. Laat de profiteroles op een rooster afkoelen.