Garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paprika's (rood en geel) | 270 | g |
| Sjalotjes | 200 | g |
| Artisjokken | 600 | g |
| Witte wijn | 500 | g |
| Citroen | — | sap van een |
Bereiding
Snijd de paprika's in fijne brunoise. Snipper de sjalotten. Zet een bak met koud water en uitgeperst citroensap klaar om de schoongemaakte artisjokken in te doen tegen het verkleuren. Ze verkleuren zeer snel. Maak de artisjokken snel schoon, verwijder het hooi met een lepel, evt. tourneren en halveer ze. Zweet in een (braad-)pan 100 g sjalotjes in olijfolie aan. Voeg de gesneden paprika's toe en wat peper en zout. Sauteer beetgaar. Doe de resterende 100g sjalotjes erbij. Snijd de artisjokken in zessenen voeg bij de sjalotten/paprika. Voeg de witte wijn en een snuf grof zeezout toe. Breng aan de kook, haal van de warmtebron en laat afkoelen.