Voorbereiding
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode poonfilets | 14 | — |
| Rode poon graten | 1 | kg |
| Eiwit | — | — |
| Zeezout | — | grof |
| Witte peperkorrels | — | — |
Bereiding
Haal ook de huid van de filets, houd de huid heel. Snijd filets en huid mooi en strak op maat (rechthoekig). Smeer de huid in met het eiwit en leg de huid vervolgens op bakpapier (dan weer bakpapier en daarop een bakplaat om de huid recht houden). Droog ze in een oven bij 100°C gedurende ongeveer 30 minuten.