Sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 300 | gr. |
| Suiker | 130 | gr. |
| Glucose | 65 | gr. |
| Sinaasappelsap vers geperst (± 4 stuks) | 255 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Breng water, suiker en glucose aan de kook, zodat de suiker oplost. Laat afkoelen. Pers de sinaasappelen. Voeg 255 gr sinaasappelsap toe (Bewaar de rest van het sap voor bij de Foam en/of tuille). Naar smaak wat citroensap toevoegen. draai sorbet in de ijsmachine. Schep de sorbet in de quenelle vorm en zet in de vriezer