Bavarois van chocolade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sinaasappelpartjes
- Bavarois van chocolade
- Koffieschuim
- Sorbet
- Amandeltuille
- Hazelnootpraliné
- Foam
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pure-chocolade | 220 | gr. |
| Volle melk | 2 | dl |
| Suiker | 35 | gr. |
| Sinaasappelrasp (zie hierboven) | — | — |
| Gelatine | 4 | gr. |
| Room | 2,5 | dl |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Breng de melk met de suiker aan de kook. Haal de pan van de warmtebron. Meng deze goed met de chocolade en de bewaarde sinaasappelrasp. Voeg de geweekte gelatine toe. Klop de room LANGZAAM tot volle yoghurtdikte. Voeg in delen het chocolademengsel toe. Verdeel de bavarois over de hier bovengenoemde 14 schaaltjes. Zet de schaaltjes in de koeling voor het opstijven