Sinaasappelpartjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sinaasappelpartjes
- Bavarois van chocolade
- Koffieschuim
- Sorbet
- Amandeltuille
- Hazelnootpraliné
- Foam
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sinaasappelen | 4 | — |
Bereiding
Rasp van 1 sinaasappel de schil en bewaar deze. Snijd de schil van de 4 sinaasappelen met het wit. Snijd de partjes tussen de vliezen eruit. Laat op een zeef uitlekken. Bewaar 14 mooie parten apart ter garnering. Snijd de overige parten in 3-en. verdeel de kleine stukjes over 14 gekleurde schaaltjes