Bladerdeegcupje

Snijd een plakje bladerdeeg in vieren. Bestrooi met een beetje zout en paprika pikant. Druk deze kleine vierkantjes in een vormpje van eventueel een fleximat. Bestrijk de puntje met losgeslagen eierdooier. Knip van bakpapier een vierkant, groter dan van het bladerdeeg/vierkantje, leg deze in de bakjes en doe daar de bakerwten in. Bak deze in ± 20 minuten in een oven van 200°C goudbruin. Haal de steunvulling eruit en zet nog even 5 minuten terug in de oven of totdat de bodem gaar is. Laat afkoelen op een rooster. Vul de cupjes met de zoetzure biet en garneer af met een plakje groen.