Pastinaak crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde eend
- Saus
- Pastinaak crème
- Aardperenchips
- Zoetzure biet
- Bladerdeegcupje
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 350 | gr. |
| Kookroom | 1,5 | dl |
| Melk | 1,5 | dl |
| Klontje boter | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Schil de pastinaak en snijd deze in plakjes. Zet de plakjes in een pannetje onder met de room, melk boter en voeg peper en zout toe. Kook de pastinaak gaar. Pureer met aanhangend vocht met de plakjes in een keukenmachine. Wrijf de massa door een fijne zeef, verdun deze indien nodig met wat kookvocht tot de gewenste dikte is bereikt en houd de crème tot gebruik warm in de warmhoudkast.