Zoetzure biet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wilde eend
- Saus
- Pastinaak crème
- Aardperenchips
- Zoetzure biet
- Bladerdeegcupje
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bieten | 7 | — |
| Rode uien | 4 | — |
| Olijfolie | 6 | el |
| Wijnazijn | 6 | el |
| Honing | 6 | el |
| Peper | — | — |
| Zout | 1,5 | tl |
Bereiding
Bieten schillen, veertien dikkere plakken snijden, rond uitsnijden en een klein vierkantje eruit halen. Maak nog enkele van deze vierkantjes. De rest in kleine stukjes snijden. Uien pellen en kleinsnijden. Alles in een pannetje met olie, azijn of citroen, honing, peper en zout verwarmen tot het vocht is verdampt. Dit duurt ± 60 minuten. Snijd van de schijven een klein stukje van de onderkant af zodat deze rechtop neergezet kan worden.