Gepocheerde zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalm (75 g p.p.) | 900 | g |
| Dille | 20 | g |
| Court bouillon | — | — |
| Peper, zout | — | — |
Bereiding
Portioneer de zalm. Hak de dille zeer fijn en kruid de bovenzijde van de zalmporties hiermee. Breng de court bouillon aan de kook en zet het vuur lager zodat de bouillon net onder het kookpunt blijft. Leg de zalmfilets voorzichtig in de bouillon en pocheer ca. 4-6 minuten afhankelijk van de dikte. Haal de zalmfilets voorzichtig met een schuimspaan uit de bouillon en laat ze kort uitlekken. Bestrooi met wat peper en zout.