Witte chocoladeplaatjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bramencoulis
- Bramenmousse
- Witte chocolademousse
- Bramenspiegel
- Bramen merengue
- Spongecake
- Witte chocoladeplaatjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocolade | 400 | g |
| Rode kleurstof | — | — |
Bereiding
Plak een stuk acetaatfolie vast op een marmeren plaat. Druppel wat rode kleurstof op acetaatfolie en maak hiervan, met een kwast, een marmerpatroon. Smelt een deel van de chocolade en voeg chocolade toe tot de chocolade een temperatuur heeft van 28°C. Smeer de chocolade met een glaceermes uit op het acetaatfolie. Zet het 1,5 uur in de koeling totdat de chocolade goed is uitgehard.