Gekarameliseerde sjalotjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Runderbouillon
- Rundersaus
- Rundercrème
- Kaasgel
- Hazelnoottuile
- Gekarameliseerde sjalotjes
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 6 | — |
| Runderbouillon (zelfgemaakt) | 30 | gr. |
| Olijfolie | 15 | gr. |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Pel en halveer de sjalotten. Doe de sjalottenhelften in een vacuümzak met de bouillon en een scheutje olijfolie, sluit deze af en kook de sjalotten in de magnetron in drie intervallen van 30 seconden. Haal de sjalotten uit de zak en dep ze droog. Gril of bak ze lichtjes tot ze licht geblakerd zijn en breng ze op smaak met zeezout en grofgemalen peper.