Beurre blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Citroengel
- Mosselen
- Mosselkroketje
- Tomatenconcassé
- Beurre blanc
- Zeekraal
- Zalm
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot, fijngehakt | 1 | — |
| Droge witte wijn | 150 | ml |
| Witte wijnazijn | 2 | el |
| Laurierblad | 1 | — |
| Tijm | 1 | takje |
| Peperkorrels | 3 | — |
| Roomboter | 250 | gr. |
| Room | 100 | ml |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snipper sjalot fijn. Sjalot, wijn, azijn, laurierblad, tijm en peperkorrels aan de kook brengen en inkoken tot een kwart. Room toevoegen en inkoken tot de helft. Boter in blokjes er doorheen kloppen. Beurre blanc zeven door een fijne zeef, op smaak brengen en warm houden.