Mandarijnconfit
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Biol. mandarijnen | 3 | stuk |
| Ahornsiroop | 50 | g |
| Suiker | 75 | g |
| Water | 124 | g |
| Tandoripoeder | 1,5 | g |
| Kaneelstaaf | 1 | stuk |
Bereiding
Was de mandarijnen zorgvuldig met heet water. Droog af. Laat de mandarijn even aanvriezen in de diepvries en snij ze vervolgens op de snijmachine in zeer dunne schijfjes. Meng de overgebleven ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Koel de vloeistof terug in de vriezer. Als je de warme vloeistof gaat vacumeren gaat die koken in de vacumeermachine. Vul de mandarijnschijfjes en de vloeistof in een vaccumzak en vacumeer. Gaar het confit bij 90°C / 100% stoom gedurende 30 min.