Mandarijnespuma
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mandarijnpuree | 100 | g |
| Suiker | 25 | g |
| Tandoripoeder | 1 | g |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Mangopuree | 50 | g |
| Slagroom | 50 | g |
| Pro-espuma koud | 10 | g |
| N2o patronen voor de isi fles | 2 | stuk |
Bereiding
Snij het citroengras in kleine stukjes. Meng mandarijnpuree, citroengras, tandoripoeder en suiker en breng kort aan de kook. Passeer door een zeef en laat gedurende 15 minuten afgedekt afkoelen. Roer slagroom en mangopuree door het mengsel. Voeg pro-espuma toe, draai glad met de pureerstaf en vul door een zeef in een kleine ISI-fles. Draai er twee patronen N2O op, schut zorgvuldig en zet weg in de koelkast.