Afwerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sponscake
- Mascarpone
- Pistachepraliné
- Pistacheparfait
- Chocolademousse
- Koffiesorbet
- Koffietuile
- Merengue
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 500 | ml |
| Suiker | 40 | g |
| Cacaopoeder | — | — |
Bereiding
54. Sla de slagroom met de suiker stijf. 55. Doe in een spuitzak met een plat mondje. 56. Haal de bombes uit de koeling. 57. Leg de merengues op de bombe en haal ze uit de vorm. 58. Spuit de slagroom mooi op de bombes (gebruik het draaiplateau) en bestuif met cacaopoeder. 59. Plaats de bombe met behulp van een paletmes op het bord. 60. Doe een tuile op de bombe. 61. Doe de sorbet in een klein glaasje.