Chocolademousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 0.5 | blaadje |
| Slagroom | 225 | ml |
| Oploskoffie | 1 | zakje |
| Chocola 70% | 150 | g |
| Eierdooiers | 4 | stuk |
| Suiker | 75 | g |
Bereiding
33. Week de gelatine in ijswater 34. Warm 75 ml slagroom op en voeg de koffiepoeder en de chocola toe. Roer glad. 35. Sla de overige slagroom (150 ml) stijf. 36. Sla de eierdooiers met de suiker los. 37. Verwarm al kloppend au bain-marie tot 65 gr C of gebonden. 38. Knijp de gelatine uit en los op in het eierdooiermengsel. 39. Voeg de opgeklopte slagroom en het chocolademengsel toe. 40. Haal de bombes uit de koeling en breng voorzichtig een laag chocolademousse aan op de pistacheparfait. 41. Zet terug in de koeling.