Pistacheparfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 1.5 | blaadje |
| Slagroom | 200 | g |
| Eierdooiers | 4 | stuk |
| Suiker | 50 | g |
| Groene kleurstof | — | — |
Bereiding
24. Week de gelatine in ijswater 25. Sla de slagroom stijf en zet koel weg. 26. Sla de eierdooiers met de suiker los. 27. Verwarm al kloppend au bain-marie tot 65 gr C of gebonden. 28. Knijp de gelatine uit en los op in het eierdooiermengsel. 29. Voeg de opgeklopte slagroom en de pistachepraliné toe. 30. Breng op kleur met een paar druppels groene kleurstof. 31. Haal de bombes uit de koeling en breng voorzichtig een laag pistacheparfait aan op de mascarponelaag. 32. Zet terug in de koeling.