FAZANTBOUTEN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- FAZANT
- FAZANTBOUTEN
- KASTANJECRÈME
- CONSOMMÉ
- TRUFFELCUSTARD
- AFWERKING
- PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bouten | 6 | — |
| Geklaarde boter | 100 | g |
| Wortel | 1 | — |
| Uien | 2 | — |
| Selderijstengel | 1 | — |
| Kippenbouillon | 1 | l |
Bereiding
5. Snij de groenten in stukken. 6. Bak de bouten aan in de geklaarde boter. 7. Voeg ui, wortel en selderij toe. 8. Voeg kippenfond en de karkassen toe en laat 2 uur stoven. 9. Zeef de saus en kook daarna in tot glacé.